Jod och stärkelse

Bakgrund

Stärkelse är en annan form av socker. Båda kallas kolhydrater.Det socker växterna tillverkat vid fotosyntesen lagras ofta som stärkelse. Stärkelse finns till exempel i potatis. Socker molekylerna kopplar ihop sig till jättestora stärkelsemolekyler.

Man kan visa att det finns stärkelse genom att hälla på jod.

Om stärkelsen finns i celler måste man koka sönder cellerna för att joden ska nå fram till stärkelsen.

Material

Skyddsglasögon, skyddsförkläde, värmeplatta, potatismjöl, Jodopax, en glasbägare (100ml), färgkritor, glasstav, ett provrör och en sked.

• Fyll en bägaren till hälften med

vatten.

• Häll i en tesked stärkelse och rör om med en glasstav.
• Rör hela tiden med glasstaven medan du värmer lösningen med en

brännare. Avbryt när stärkelselösningen börjar bubbla och tjocknar. Släck brännaren.

• Häll försiktigt cirka 1 cm stärkelselösning i ett provrör.

Kyl provröret under vattenkranen.

• Spara stärkelselösning i bägaren.
• Tillsätt ett par droppar Jodopax i provröret.

Håll tummen för och skaka.

• Hur färgas stärkelsen av jod? En sådan färgförändring

visar alltså att det finns stärkelse i lösningen.

• Stärkelselösningen kan användas som klister. Testa den genom

att rita, måla och klippa ut några figurer som du klistrar upp på ett papper med stärkelselösningen.

Testa vidare med andra livsmedel

• potatis, makaroner, korv, bröd.
• Testa dem genom att först koka dem och sedan lägga dem på ett urglas och

droppa på Jodopax.