Jod och stärkelse

Bakgrund

Stärkelse är en annan form av socker. Båda kallas kolhydrater.Det socker växterna tillverkat vid fotosyntesen lagras ofta som stärkelse. Stärkelse finns till exempel i potatis. Socker molekylerna kopplar ihop sig till jättestora stärkelsemolekyler.

Man kan visa att det finns stärkelse genom att hälla på jod.

Om stärkelsen finns i celler måste man koka sönder cellerna för att joden ska nå fram till stärkelsen.

Material

Skyddsglasögon, skyddsförkläde, värmeplatta, potatismjöl, Jodopax, en glasbägare (100ml), färgkritor, glasstav, ett provrör och en sked.

Genomförande

• Fyll en bägare till hälften med vatten.
• Häll i en tesked stärkelse och rör om med en glasstav.
• Rör hela tiden med glasstaven medan du värmer lösningen med en

värmeplatta. Avbryt när stärkelselösningen börjar bubbla och tjocknar. Stäng av värmeplattan.

• Häll försiktigt cirka 1 cm stärkelselösning i ett provrör.

Kyl provröret under vattenkranen.

• Spara stärkelselösning i bägaren.
• Tillsätt ett par droppar Jodopax i provröret.

Håll tummen för och skaka.

• Hur färgas stärkelsen av jod? En sådan färgförändring

visar alltså att det finns stärkelse i lösningen.

• Stärkelselösningen kan användas som klister. Testa den genom

att rita, måla och klippa ut några figurer som du klistrar upp på ett papper med stärkelselösningen.

Testa vidare med andra livsmedel

• potatis, makaroner, korv, bröd.
• Testa dem genom att först koka dem och sedan lägga dem på ett urglas och

droppa på Jodopax.